«طعم سیب» به بهانه لحظه سال تحویل به سراغ خانواده مرتضی پاشایی رفته است و روایت‌گر خاطرات اعضای خانواده‌اش از سال های مختلف زندگی این هنرمند فقید در اتاق شخصی‌اش خواهد بود.

در این مستند علی لهراسبی به دیدار خانواده مرحوم پاشایی می رود و سپس به همراه خانواده و هواداران این خواننده مرحوم کشورمان لحظات تحویل سال را بر مزار وی حاضر می شوند و سفره هفت سین خود را در کنار مزار مرتضی پاشایی پهن می کنند.

ناهید دل‌آگاه تهیه‌کنندگی «به رنگ سیب» را بر عهده دارد و بیتا تجلی‌منش نیز کارگردان این مجموعه است. تصویربرداری بر عهده عباس حسن زاده و فرشته شفیعی است و صدابرداری «طعم سیب» را نیز مسیح حدپور سراج انجام داده است؛ ضمن این که فرشته شفیعی تدوین گر این اثر است و احمد عبداللهی و غزل آلوسی طراحان صحنه «به رنگ سیب» هستند.

برای موسیقی متن این مستند از ترانه های مرحوم پاشایی استفاده شده است.